【撰文整理/林廷璋】 2019 年三月開幕，位在京都市下京區四条通與室町通的交界附近，從京都車站或四条車站步行僅需幾分鐘，這棟地面有七層樓、地下兩層樓的全新商業建築——「SUINA 室町」，在外牆立面的結構上，特意使用有「京都府之木」之稱的北山杉（註）作為裝飾，表現出織品和竹工藝細緻的美學意識，並與「交流」、「融合」的概念相呼應。
二樓以上是匯集京都織品、地方上的工業工會及金融單位等組織的「京都經濟中心」，亦有可供租用的會議室，舉辦展覽、大型講座及說明會的樓層空間。這是京都府為振興產業、扶植人才，以「下一個百年」為目標，為京都的中小企業公司，打造一站式服務的大型經濟中心。
在這裏，無論是創業初期的諮商、資金籌備，甚至是人才招募等，都能在這裡找到對應的窗口或工會。不定時還會舉辦講座或說明會，針對地方發展與觀光等議題，邀請顧問或資深業者來分享，讓商家或品牌之間的交流加深，共同打造「京都」的未來。
一樓「書店化」打破既有印象，依主題分類展示混合餐飲
走進一樓，映入眼簾的是知名的老舖書店：大垣書店，以「京都府」作為核心，再向府內各個行政區發展，自1942 年創業，至今已超過八十載，即使在紙本銷售十分艱鉅的現下，仍堅持持續地展店，這間新門市亦為大垣書店的總店新址，而原北大路的總店，則是直接改為北大路的分店。
一反過去商務中心或百貨公司所給人的印象，大垣書店租下「 SUINA 室町」一樓，約 700 坪的空間，其中一半（大約 350 坪）用作陳列銷售書籍的書店門市，其餘則是承租給其他餐飲、咖啡店、超市和花店等，環繞著位在中央的書店。
該門市的展示陳列，刻意打破書籍、雜誌等依照尺寸或既有的分類方式，改以「旬之京都」的主題，延伸出：旅、文、語、商、家、京、催等子類別，總共擁有大約 15 萬冊的書籍商品，主要客群多為來自周圍商圈的上班族，及少部分的觀光客，像是漫畫的書種則偏少，因此收益的平均單價也較其他分店高。
此外，與旁邊的餐飲店家之間並未有過多的阻隔遮蔽，書店的區域內也設置有沙發座位，讓消費者能更加自由、舒適地挑選、閱讀。
雜誌社的多角化經營，帶出京都深度的美味
而同樣設置在一樓的餐飲店家當中，有兩家緊緊相連的餐廳：餃子と煮込み、魚屋鮨しん，其實是由知名月刊雜誌「Leaf」旗下所擁有的餐飲品牌。主要的讀者受眾為女性，雜誌社 Leaf 透過紙本刊物和網站，將京都、滋賀等地方觀光的魅力和生活風貌提供給讀者。
除此之外，該社同時也承接活動和廣告的行銷企劃案等， 2010 年將經營觸角推至餐飲業，2013 年起更拓展到飯店的營運管理。混合餃子、壽司兩種截然不同風味的餐飲品牌，消費者卻是能在餐廳內自由點選，不用受到空間的區隔和限制（除了餃子是不能送上生魚片餐廳的吧台區），這也呈現出社長中西真也的經營理念。
中西社長曾在訪談中談到，其實他在 3 歲的時候就想開壽司店，因為當時父親常常帶著他到壽司店用餐，高中畢業之後，就立刻進到廣告代理商工作，負責女性雜誌廣告業務，並以京都地區為主，後來接到公司內部轉調的人事命令而必須到橫濱，於是藉此機會，找了一些從過去就有往來合作的夥伴，一起在京都創立了雜誌社。
金融海嘯後，中西社長發現紙本雜誌的銷售與廣告收益大不如前，深刻感受到紙本雜誌作為傳統媒體的一種，未來勢必會面臨到要轉型的危機，於是便開始著手佈局，活用過去雜誌社採訪、收集到，像是餐飲、觀光住宿、地方文化、工藝等產業的情報資訊，結合這些資源和人脈，陸續開展出不同的事業項目。
而 Leaf 雜誌社在 SUINA 室町的嘗試，或許能用日文的「二毛作」或「三毛做」，來形容此種特殊的經營模式，日文原意是指，在同一塊農地上，一年之間耕種兩種或三種不同的作物，後來也被借來形容商業的經營，意即一家店面在不同的營業時間，推出不同的料理或服務。
除了京都經濟中心以外的樓層門市，打破書店、餐廳和超市之間的界線，縱使彼此並不屬於相同的產業，卻能做出另一種有別於過去，傳統百貨商場的展售風貌，以「書店」作為同心圓的中心，向外擴展，每一圈都是跟「京都」有關的主題，從書本到雜誌，從餐飲到展覽。
——「書店」若作為一個動詞，那便是將「策展」觀念融會貫通後的行動。
註：以中川為中心，京都市西北方的北山一帶，自應永年間以來以生產「北山杉」聞名，並由朝廷與寺廟負責營運。
參考資料：
