刊頭語｜黃文博
本輯專題：臺南400（一）
歷史軌跡——從熱蘭遮城到臺南府城｜曾國棟
從地景今昔略論府城家族發展梗概｜劉裕倫
文化游藝——府城老神在在｜鄭道聰
臺南‧食在巧｜張耘書
一般論述
三平祖師信仰在臺灣的發展與特色——以臺南地區為中心的考察｜謝貴文
賀陳詞的延平郡王祠與成功大學建築工程學系早期的中國營造法教材｜蔡侑樺
禳熒祈安——臺南火醮與送火王習俗初探｜吳明勳
社、會、社會、會首——明清以來臺南地區的村落命名與祭典組織｜謝國興
歷史影像重返地方的社會意涵——以淺井惠倫頭社影像為例｜段洪坤
田調與報導
學甲中社角莊姓古墓碑、祖塔與宗祠｜許献平
臺南南北彭姓客家族群身分的隱藏與外顯｜簡辰全
臺南文獻稿約
刊頭語
文／黃文博主編
2024 年「臺南400」即將到來，《臺南文獻》將連續以此為主題，刊載相關論文，本（23）輯首推曾國棟理事長〈歷史軌跡—從熱蘭遮城到臺南府城〉、劉裕倫先生〈從地景今昔略論府城家族發展梗概〉、鄭道聰老師〈文化游藝—府城老神在在〉與張耘書老師〈臺南．食在巧〉等四篇文章，分別由歷史、家族、信仰與食文化角度切入，以寬螢幕高視角俯瞰臺南400 年的歷史軌跡，帶領我們重回荷鄭、清領、日治、近現代的歷史現場，再度感受不同於以往的在地故事；這些論文都是「大臺南文化叢書」第12 輯專書的精采摘要，出書之前，先讓我們一讀為快。
「一般論述」收錄謝貴文教授的三平祖師研究、蔡侑樺副研究員的賀陳詞營造法教材、吳明勳先生的火醮與送火王習俗、謝國興研究員的村落命名與祭典組織、段洪坤秘書長的淺井惠倫頭社影像等五篇專論，都是過往較少被注意的研究專題，有民俗學、人類學範疇，亦有建築學、社會學討論，各有主張，各有發明，透過作者深入淺出、精簡有序的引領，讓我們眼界大開，看到過往未曾觸及的文化議題，值得一讀。
在「田調與報導」方面，則收錄許献平老師的學甲中社角莊姓古墓碑、簡辰全校長的臺南彭姓客家族群等兩篇專論，都是以第一手資料呈現隱藏於民間一隅的臺南舊事，這是過往我們所不知的歷史。相信這樣的故事，普遍散落於臺南大地，有待我們繼續、深入採掘，讓各種文化影像重見天日。
2024 年之前的《臺南文獻》，雖會有多期與「臺南400」有關之議題，但仍需各方大家多多賜稿，讓《臺南文獻》更多元更精采。
內容試閱
歷史軌跡——從熱蘭遮城到臺南府城
文 / 曾國棟
一、前言
15 世紀末，葡萄牙人繞過非洲好望角到達印度，開闢歐、亞兩洲直接貿易的新航路，也開啟世界歷史的新紀元。隨著海洋時代的來臨，西力東漸，衝擊著古老中國；而臺灣在中國東南，地位益顯重要。當葡萄牙人航經臺灣海峽，一句「Ilha Formosa」（福爾摩沙）讚美「美麗之島」，臺灣的歷史也起了新的變化。
臺南是臺灣歷史的源頭，安平是臺灣史上最早開發的港口，也是進出臺南地區的門戶。1624 年重商主義的荷蘭人，在一鯤鯓建造「Fort Oranje 」（澳蘭治城），後改稱「Fort Zeelandia 」（熱蘭遮城），熱蘭遮城的興建，成為臺南400 年的起源；1653 年在臺南市區建立「普羅民遮城」，做為警戒赤崁地區漢人之據點。荷蘭人在熱蘭遮城旁邊闢建熱蘭遮市鎮，即今安平延平街、效忠街、中興街一代，為臺灣最早的街道，安平成為臺灣邁向世界舞臺的一個窗口。荷蘭人在安平建立熱蘭遮城，臺灣進入世界貿易體系的一環，成為荷蘭東印度公司橫跨兩大洋貿易航線中的重要貿易據點；同時也代表著從海洋各地來的人與原住民，在此時刻一起參與一場影響臺灣歷史發展的大變革，不同族群彼此間互相衝突、合作、共生共榮，最終形塑成400 年後臺南與臺灣之樣貌。
1661 年（明永曆15 年）4 月30 日，明延平王鄭成功（1624-1662）領軍攻打臺灣的荷蘭東印度公司，時荷蘭末任長官揆一頑抗九個多月，於1662 年2 月1 日不敵締約投降，荷蘭人離開臺灣。鄭成功改熱蘭遮城為「安平鎮」，以紀念家鄉故里；以臺灣為「東都明京」，揭櫫「反清復明」的大業；並設天興縣管轄臺南以北地區、萬年縣管轄臺南以南地區；更以普羅民遮城為承天府治，是全島最高的行政機構，臺南成為臺灣近代歷史發展的中心。
清康熙22 年（1683）清軍攻打臺灣，結束鄭氏在臺灣的統治。翌年，臺灣納入清朝版圖。臺灣隸屬福建省，設置臺灣府及臺灣、鳳山、諸羅三縣，今臺南市為臺灣府府治，雍正3 年（1725）建臺灣府城，時人習以「府城」稱臺南舊市區；清末臺灣正式設省，於是臺灣的行政區劃改為三府一直隸州，即臺北、臺灣、臺南府以及臺東直隸州，臺南市為臺南府府治所在，「臺灣府城」改稱「臺南府城」。
日治時期臺灣的行政區域歷經多次變動，日大正9 年（1920）日本政府再度調整地方行政區域，劃分全臺為5 州、2 廳、3 市、47 郡、155 街庄，其中臺南市隸屬臺南州管轄，並為州治所在。二戰後，臺南市為省轄市；民國35 年（1946）將原屬臺南縣的安順鄉併入臺南市；民國93 年（2004）1 月，中、西兩區合併為中西區，連東、南、北、安平、安南等區共六區；民國99 年（2010）12 月25 日臺南縣市合併為直轄市臺南市，轄37 區行政區。自日治時期以後，「臺南府城」這一用詞，雖已不具有行政規制的意涵，臺南仍是臺灣第二大城市，陸軍第二聯隊的駐紮地，還是南臺灣的政治、軍事等行政中心，「臺南府城」這一歷史性建築成為空間地標、歷史記憶的存在，是見證臺灣歷史發展與臺南城防的古蹟。
自1624 年荷蘭人在今安平建立熱蘭遮城，經一百年後清朝在臺南建造臺南府城，直到現今即將屆滿400 年。在歷史巨輪的轉動下，臺灣歷經政權更迭，昔日建造熱蘭遮城、臺南府城的政權與人物已成歷史，熱蘭遮城與臺南府城雖經天災地變的摧殘以及人為拆除破壞，雖不能以全貌完好保存，卻以僅存的遺構、建物，延續其歷史的意義與價值。因此，本文以史蹟來詮釋臺南400 年歷史軌跡；以熱蘭遮城與臺南府城的創建沿革為經，以同時期的史蹟為緯，二者串連交織以展現臺南「建城」400 年的歷史輪廓。
本文所稱熱蘭遮城、普羅民遮城、臺灣城、王城之「城」，係英文「Fort」、「Castle」之意，為軍事堡壘或城堡；臺灣府城、臺南府城之「城」，約為英文「Castle Town」之意，是結合行政、軍事、經濟、文化與生，形成治權象徵。
■封面設計：陳文德 Winder Design
■內頁排版：鳥石設計
■印刷合作：合和印刷
■出版單位：臺南文化局、卯月霽商行共同出版
